Bizim Köy Sepeti Çubuk Salatalık Turşusu

Sadece turşu kurulumu için yetiştirilen ve ‘Çengelköy Bademi’ denilen bir salatalık türünden kurulur Çubuk Turşuları.

 Her gün sabah erkenden toplanan salatalıkların kalibrasyon (Ölçülerine göre) sınıflandırılan salatalıklar aynı gün turşu kurulmalıdır. Salatalıklar ebatlarına göre sınıflandırıldıktan sonra üç defa yıkanır ve iğnelenir.

Coğrafi işaret belgesi olan ve sadece Çubuk yöresinde yetişen salatalıklarla kurulan turşuların en önemli özelliği, doğal, katkısız ürünlerden yapılması ve sürekli fermente olmasıdır. Patentli Çubuk Turşuları ayrıca sert ve kıtır kıtır olma özelliği ile diğer turşulardan ayrılıyor. Çubuk Turşusunu içerisinde herhangi bir katkı maddesi bulunmaz. Bu nedenle güvenle yenir ve suyu da güvenle içilir. Çubuk Turşusu Probiyotik olma özelliği ile de adeta bir şifa kaynağıdır. 


                                                                     

Çubuk İlçesinde yetiştirilen salatalıklardan kurulan turşular çift sıfır (00) - 0 - 1 - 2 - 3 diye boyutlarına göre numaralandırılır. 


Çubuk Salatalık Turşusu 0 (Sıfır) numara ortalama 1-2 cm kalınlığında, yaklaşık 4 ile 8 cm boy aralığında salatalıklardan kurulur. Çift sıfır (00) turşu da bu boyutun bir tık daha küçüğüdür.  

 




Çubuk’ta yapılan ve kendine has lezzeti ile tadan herkesi hayran bırakan salatalık turşusu, sadece yurt genelinde değil dünyanın her yerinde Çubuk Turşusu olarak ünlenmiştir. Çubuk Turşusu dünyaca meşhur olmuştur. 

Çubuk ilçesi Ankara’nın yöresel ürünleri olan en önemli ilçesidir. Türkiye’nin en meşhur ve doğal ürünleri de Çubuk’ta bulunur. Çubuk’ta sadece salatalık turşusu yapılmaz. Yaklaşık 30 çeşit turşunun yapıldığı ilçede, sebze ve meyvelerden yazlık ve kışlık turşular kurulmaktadır.  

 

Salatalık turşuları kurulumu Ağustos ayının ortalarında başlayıp Eylül ayının ortalarında son bulur. Yaklaşık bir aylık sürede kurulan turşular olgunlaşma sürecinin ardından yurt dışına ve yurt içine sevk edilirler. 

 

İştah açan kıtır kıtır turşuları sitemizden yada sosyal medya sayfalarımızdan temin edebilirsiniz. Bizim köyde, bizim ev hanımları tarafından üretilen turşularımızı, www.bizimkoysepeti.com adresinden yada @bizimkoysepeti, #bizimkoysepeti adreslerinden direk sofralarınıza taşıyoruz. 

 

Bir tadanın bir daha bırakamayacağı çıtır, çıtır Çubuk Turşusu, güzel lezzetiyle bağımlık yapabilir. Turşu seçimini bize bırakın lezzetin keyfini sürün.



 


Salatalık Turşusunun Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Salatalık turşusu özellikle soğuk kış aylarında zayıflayan bağışıklık sistemimizi güçlendirir.

Yüksek lif yapısı içerdiğinden dolayı özellikle yemekle beraber tüketildiğinde mideyi terk etme süresi yavaşlar ve insülin salımı dengelenir böylelikle kan şekeri dengesini korur.

Kanser gibi pek çok korkulan hastalığa karşı vücudu korur.

İçerisindeki yüksek su miktarı ile sindirim sistemini düzenler.

Turşu içerisindeki sirkeli su sayesinde kas kramplarına karşı birebir. Vücuttaki su miktarının azalmasına bağlı olarak oluşan kas kramplarını önler. Özellikle sporcuların maruz kaldığı bu etki turşu ve turşu suyunun sağladığı faydalar ile giderilir.

Turşu gibi fermente besinler öğünlerde belirli miktarlarda tüketildikleri taktirde içeriğinde bulunan sirke sayesinde insülin salınımını dengeleyerek kan şekeri belirli bir seviyede tutulur.

Turşunun içerisinde bulunan vitaminler, minareler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemi güçlenir. Soğuk algınlığı, grip gibi kış hastalıklarına yakalanmayı önemli ölçüde önler. Hasta olduktan sonra düzenli turşu suyu içmek hastalık dönemini ilaçsız şekilde daha çabuk sürede atlatmaya yardımcı olur.



Turşu yüksek miktarda lif içerdiği için özellikle yemeklerle beraber tüketildiğinde besinlerin mideyi terk etme süresi yavaşlıyor ve tokluk hissi daha uzun sürüyor. Ayrıca sirkede bulunan asetik asidin vücutta yağ depolamasını önlediği bilimsel araştırmalarca kanıtlanmıştır. Düzenli turşu tüketimi kilo kontrolü için birebir.